Regele Elvis te învaţă să pescuieşti somon şi păstrăv afumat la aceeaşi undiţă

Valentin Șchiopu

Redactor

La botez, un preot din Tecuci a ridicat din sprâncene.

− Elvis şi mai cum?

− Dascălu.

− Nu, nu. Elvis şi mai cum?

Altfel, taina botezului s-a săvârşit numai după ce părinţii au îngăduit ca lângă regele rock’n’roll-ului să cânte şi sfântul arhanghel Gabriel.

Aşa a intrat în scenă Elvis Gabriel Dascălu.

30 de ani mai târziu, omul e bucătar în Cluj, unde şi-a reunit întreaga familie. „Am ales să fim împreună, uniţi, în loc ca eu sau fratele meu să emigrăm. Eu am venit la Cluj la facultate, părinţii sunt de patru ani aici”.

Elvis a fost one man show încă de la începuturile sale în industria ospitalităţii. La spălat de vase, desigur.

„Era greu să mă întreţin la Cluj, așa că mai făceam una-alta, joburi sezoniere, vara. Am fost barman, apoi recepţioner. Găteam acasă şi aşa mi-a picat fisa să încerc chestia cu bucătăria.

Îmi plăcea, eram meticulos şi nu mă lăsam până nu-mi ieşea gustul pe care mi-l fixasem eu în minte”.

A început în 2011, la 23 de ani, la un restaurant japonez, iar acum e la Marty. Spune că la Cluj, ca peste tot, calitatea serviciilor e afectată de lipsa personalului.

„Nu orice tânăr rezistă într-o bucătărie. E destul de solicitant fizic şi psihic. Trebuie să-ţi placă. Dacă o faci gândindu-te doar la salariul de la sfârşitul lunii, nu vei avea nicio şansă să rezişti.

Pe lângă faptul că e o lipsă foarte mare de forţă de muncă, parcă nimeni nu vrea să înceapă cu munca de jos. Toţi vor să fie chef, să coordoneze şi să nu se murdărească pe mâini.

Un bucătar care se respectă – întreabă-l de unde a plecat – a început cu spălat de vase, salate, deserturi. Dacă arzi toate etapele astea, nu cred că vei şti vreodată cu ce se mănâncă bucătăria”.

Să aflăm cum se mănâncă somon cu păstrăv afumat.

Noua serie de documentare video „Amintiri Gustoase” spune povestea gastronomică a Banatului. Prima oprire: „De La Măicuța”, în Secusigiu

Daniela și mama ei pregătesc zama de părădaică, răsfoiesc caietele de rețete și își compară amintirile despre felul în care gătea Măicuța. Din aceste conversații se conturează povestea unei moșteniri culinare și a dorinței de a o transmite copiilor. Noua serie de documentare video „Amintiri Gustoase”, disponibilă pe canalul de YouTube „Amintiri Gustoase” începând cu 2 octombrie, spune povestea gastronomică a Banatului, cu o primă oprire la Secusigiu, în județul Arad.

„Acasă la Maya”, un nou episod Amintiri Gustoase. Ce se gătește în satul cu cel mai mare complex de mori de apă din sud-estul Europei

Seria de documentare video „Amintiri Gustoase” continuă cu episodul „Acasă la Maya”, dedicat bucătăriei și vieții de familie din comuna Eftimie Murgu, fosta Rudăria, din județul Caraș-Severin. Localitatea găzduiește cel mai mare complex de mori de apă din sud-estul Europei, un ansamblu de monumente istorice aflat de-a lungul pârâului Rudăria, afluent al Nerei.

Iată ingredientele:

− 100 de grame de quinoa fiartă;
− o lingură de unt;
− 150 de grame de păstrăv afumat;
− 180 de grame de somon proaspăt;
− 50 de grame de fructul pasiunii;
− 50 de grame de ceapă roşie;
− 3 crenguţe/fire de mărar;
− o lingură de ulei de susan;
− 10 grame de susan negru;
− sare de himalaya şi piper după gust;

Executaţi precum în videoul de mai jos!