Regele Elvis te învaţă să pescuieşti somon şi păstrăv afumat la aceeaşi undiţă

Valentin Șchiopu

Redactor

La botez, un preot din Tecuci a ridicat din sprâncene.

− Elvis şi mai cum?

− Dascălu.

− Nu, nu. Elvis şi mai cum?

Altfel, taina botezului s-a săvârşit numai după ce părinţii au îngăduit ca lângă regele rock’n’roll-ului să cânte şi sfântul arhanghel Gabriel.

Aşa a intrat în scenă Elvis Gabriel Dascălu.

30 de ani mai târziu, omul e bucătar în Cluj, unde şi-a reunit întreaga familie. „Am ales să fim împreună, uniţi, în loc ca eu sau fratele meu să emigrăm. Eu am venit la Cluj la facultate, părinţii sunt de patru ani aici”.

Elvis a fost one man show încă de la începuturile sale în industria ospitalităţii. La spălat de vase, desigur.

„Era greu să mă întreţin la Cluj, așa că mai făceam una-alta, joburi sezoniere, vara. Am fost barman, apoi recepţioner. Găteam acasă şi aşa mi-a picat fisa să încerc chestia cu bucătăria.

Îmi plăcea, eram meticulos şi nu mă lăsam până nu-mi ieşea gustul pe care mi-l fixasem eu în minte”.

A început în 2011, la 23 de ani, la un restaurant japonez, iar acum e la Marty. Spune că la Cluj, ca peste tot, calitatea serviciilor e afectată de lipsa personalului.

„Nu orice tânăr rezistă într-o bucătărie. E destul de solicitant fizic şi psihic. Trebuie să-ţi placă. Dacă o faci gândindu-te doar la salariul de la sfârşitul lunii, nu vei avea nicio şansă să rezişti.

Pe lângă faptul că e o lipsă foarte mare de forţă de muncă, parcă nimeni nu vrea să înceapă cu munca de jos. Toţi vor să fie chef, să coordoneze şi să nu se murdărească pe mâini.

Un bucătar care se respectă – întreabă-l de unde a plecat – a început cu spălat de vase, salate, deserturi. Dacă arzi toate etapele astea, nu cred că vei şti vreodată cu ce se mănâncă bucătăria”.

Să aflăm cum se mănâncă somon cu păstrăv afumat.

Iată ingredientele:

− 100 de grame de quinoa fiartă;
− o lingură de unt;
− 150 de grame de păstrăv afumat;
− 180 de grame de somon proaspăt;
− 50 de grame de fructul pasiunii;
− 50 de grame de ceapă roşie;
− 3 crenguţe/fire de mărar;
− o lingură de ulei de susan;
− 10 grame de susan negru;
− sare de himalaya şi piper după gust;

Executaţi precum în videoul de mai jos!

Ce păstrăm și ce schimbăm în rețetele vechi? Gărâna, între amintirea gulașului de la primele ediții ale festivalui de jazz și mâncărurile gătite astăzi

La Gărâna, căutarea rețetei gulașului de la primele ediții ale festivalului de jazz deschide o discuție despre păstrarea gusturilor și a amintirilor locului. Aceste povești și demonstrații culinare pot fi urmărite în cele două părți ale documentarului „Amintiri Gustoase” dedicate Gărânei, pe canalul de YouTube al platformei.

Florin Șerban, primul regizor român care câștigă Leopardul de Aur: „Sunt mulți copii și adolescenți care, din păcate, se vor regăsi în filmul ăsta”

„Nu e locul tău aici”, lungmetrajul regizat de Florin Șerban, a câștigat Leopardul de Aur la Festivalul de la Locarno și a devenit primul film românesc care a obținut marele trofeu. Într-un interviu acordat PressOne, regizorul Florin Șerban vorbește despre reacțiile spectatorilor tineri la filmul în care mulți dintre ei se vor regăsi.