Indianul care a refuzat să fie sclav în spital și rețeta lui de "butter chicken"

Valentin Șchiopu

Redactor

Danish Ashraf (35 de ani) a copilărit lângă Taj Mahal, bijuterie a artei musulmane din India. În prezent, conduce propriul restaurant la Cluj, participă la show-ul Chefi la cuțite și speră ca într-o zi să construiască un spital în Transilvania.

La începutul anilor 2000, Danish a ajuns la Timișoara pentru a studia medicina în limba engleză. Din acordul bilateral care-i aducea pe studenții indieni în România lipsea o informație prețioasă, cea legată de șpăgile pentru promovarea examenelor.

În primul an, șefa catedrei de Anatomie, Adriana Gontean (în 2006 avea să fie condamnată la 10 ani de închisoare pentru corupție), i-a cerut 1.000 de dolari ca să-i dea notă de trecere. Din grupa de 64 de studenți străini, Danish a fost singurul care n-a acceptat târgul. A cerut să fie mutat la Oradea, unde a dat peste alte obiceiuri.

„La Timișoara măcar era o afacere curată, totul pe față. Dai șpagă – treci, refuzi – la revedere. La Oradea, cu 100 de dolari nici nu mai trebuia să dai pe la școală. Luai 10, din oficiu. Acesta era onorariul profesorului, 100 de dolari pe examen. Cei care dădeau șpagă luau note la fel de mari precum cei care învățau pe bune”.

Scârbit, Danish s-a transferat, după alți doi ani, la Universitatea de Medicină din Cluj.

Între cele două instituții, din Cluj și Oradea, a urmat o lungă corespondență legată de statutul studentului indian, ca un ping-pong birocratic. Rectorul orădean i-a scos dosarul de la Cluj, abuziv, și l-a exmatriculat.

Rămas în aer, Danish s-a adresat justiției și, finalmente, a obținut dreptul de a-și continua studiile în România, la Cluj. Cazul său a avut parte de ample relatări în presa acelei perioade.

„M-au ajutat foarte mult ziariștii. Zăpăceală la maximum, un an și jumătate ne-am plimbat prin tribunale. Tot aud o vorbă în România, că sistemul e de vină. Cine e sistemul?

Hai să identificăm problemele și apoi să le rezolvăm. Vă spun eu, oamenii sunt de vină. Eu, tu, toți cei care trec pe lângă problemele evidente fără să se obosească să încerce să lupte împotriva lor, să schimbe ceva. Atunci e mai comod să spui: «sistemul e de vină»”.

Danish a terminat Medicina cu specializarea ATI (Anestezie Terapie Intensivă).

„Nu prea aveai de ales, cu 12-14 milioane salariu lunar, ca rezident. Practic, erai obligat să faci porcării, să iei șpagă, sau să pleci din țară”.

Indianul a lucrat o vreme în Germania, apoi s-a întors la Cluj, a renunțat la profesia pentru care se pregătise atâția ani și a pornit o afacere.

„E o mentalitate stricată în sănătate. Aici, medicul primar e un mic dumnezeu, conferențiarul e un dumnezeu mai mare, iar șeful de catedră e mai presus de dumnezeu.

Eu am o altă cultură. N-am vrut să fiu sclavul nimănui. Practic, Dumnezeu lucra pentru ei, dar ei au uitat să lucreze pentru Dumnezeu. Sunt însă și excepții, 2-3 profesori care rămân oameni de la început până la sfârșit”.

*

Interviu. La 27 de ani, românul Richard Abou Zaki este jurat la „Chefi la cuțite” și cel mai bun chef din Italia: „Am preparat un meniu de șase feluri pentru Regina Elisabeta”

La doar 27 de ani, în 2024, în cadrul galei dedicate excelenței în arta gastronomică de la Milano, Richard Abou Zaki a fost declarat cel mai bun chef din Italia. Asta după ce, la vârsta de 23 de ani a primit o stea Michelin pentru talentul său în bucătărie. 

Ce faci în weekendul 9-11 mai în București, Cluj-Napoca, Timișoara sau Iași. Recomandările PressOne

Jazz in Church în București, Street Food Festival în Cluj-Napoca, Musical Picnics în Timișoara și Romanian Mental Health Film Festival în Iași. Tu ce faci în weekend?

Butter Chicken – rețeta lui Danish Ashraf.

Danish gătește de aproape 10 ani, dar „nu profesional, ci doar ocazional”.

Spune că e foarte greu să definească specificul indian în gastronomie și că prejudecata legată de curry nu stă în picioare.

„E foarte greu să vorbești despre specificul indian. E o țară în care există 18 limbi oficiale, 1.000 de dialecte și unde, practic, la fiecare 100 de kilometri se schimbă dramatic lucruri legate de cultură, mâncare, vestimentație.

Mâncarea indiană nu înseamnă iute, acesta e doar un condiment. În India sunt mii de condimente naturale, care propun o bogăție de gusturi și de posibilități culinare”.

Avem nevoie de ajutorul tău!

Mulți ne citesc, puțini ne susțin. Asta e realitatea. Dar jurnalismul independent și de serviciu public nu se face cu aer, nici cu încurajări, și mai ales nici cu bani de la partide, politicieni sau industriile care creează dependență. Se face, în primul rând, cu bani de la cititori, adică de cei care sunt informați corect, cu mari eforturi, de puținii jurnaliști corecți care au mai rămas în România.

De aceea, este vital pentru noi să fim susținuți de cititorii noștri.

Dacă ne susții cu o sumă mică pe lună sau prin redirecționarea a 3.5% din impozitul tău pe venit, noi vom putea să-ți oferim în continuare jurnalism independent, onest, care merge în profunzime, să ne continuăm lupta contra corupției, plagiatelor, dezinformării, poluării, să facem reportaje imersive despre România reală și să scriem despre oamenii care o transformă în bine. Să dăm zgomotul la o parte și să-ți arătăm ce merită cu adevărat știut din ce se întâmplă în jur.

Ne poți ajuta chiar acum. Orice sumă contează, dar faptul că devii și rămâi abonat PressOne face toată diferența. Poți folosi direct caseta de mai jos sau accesa pagina Susține pentru alte modalități în care ne poți sprijini.

Vrei să ne ajuți? Orice sumă contează.

3€5€10€