Baroul clătitelor

Valentin Șchiopu

Redactor

În 2014, după ce a absolvit Dreptul la Cluj, sătmăreanul Darian Ceica a pășit cu stângul în „viață”. A ratat examenul de intrare în Barou, așa că s-a decis să își depună dosarul pentru fonduri SRL-D (societate cu răspundere limitată – debutant), un program menit să-i încurajeze pe tinerii întreprinzători.

Știa că vrea să pornească o afacere în zona street-food, care, la acea vreme, era reprezentată la Cluj de niște hardughii „pe butelie” unde se vindeau plăcinte, șaorme și covrigi. Până ce dosarul său a fost analizat, Darian s-a împrumutat de la tatăl său și s-a dus glonț la Iași, unde descoperise rulota visurilor sale.

Pentru numai 2.000 de euro, a bătut palma fără să clipească, mai ales că aflase că fusese adusă din Germania. Iar nemții, se știe, fac mașini bune.

Abia apoi s-a uitat peste acte. Noua achiziție se născuse undeva în 1961-1962 și păstrase din plin urmele vechii întrebuințări. Timp de foarte mulți ani, găzduise prăjire de cârnați la diverse târguri nemțești.

Și măcar dacă acesta ar fi fost singurul inconvenient. În curând avea să descopere că îl cam plouă în rulotă, că nu e bine izolată și că se surpă podeaua.

A recondiționat-o, iar la ediția 2014 a festivalului Jazz in the Park era prezent cu clătite, sandviciuri și sucuri. Așa lua naștere YEP – it’s funlicious, una dintre primele inițiative de acest fel din Cluj. A rămas în colțișorul său din Parcul Central și a început să-și formeze o clientelă fidelă.

„O decizie nesăbuită, fiindcă nu știam prea multe despre street-food. Nici nu prea exista atunci acest domeniu. Nu mă interesasem înainte dacă se pot pune rulote pe domeniul public, dacă sunt acceptate. Nici în ziua de azi legislația legată de street-food nu e prea limpede”.

Distracția a durat doar până la venirea iernii. Iarna lui 2014 l-a făcut pe Darian să și-o imagineze pe cea de la Stalingrad. Avea, în medie, cam 10 clienți pe zi. Treceau mai mult să-l salute și să să verifice dacă n-a înghețat între timp.

„Îmi dorisem foarte mult să fiu undeva în parc: oameni plimbându-se și luând mâncare la mână. Iarna aceea a fost cruntă, un tablou destul de deprimant.

Afară erau minus 20 de grade, iar eu așteptam clienți cu mănuși, căciulă și polar. În primele luni nici n-am avut curajul să le spun alor mei că n-am suficiente încasări încât să-mi pun un geam, un plexiglas.

Deci n-aveam nici geam, stăteam înăuntru și ningea efectiv pe mine. Înghețau țevile, tot ce era în rulotă, instalația de apă și espressorul trebuiau decongelate în fiecare dimineață. Mi-am spus că mai greu de atât nu va fi niciodată și am avut răbdare”.

Ce faci în weekendul 7-9 februarie în București, Cluj-Napoca, Timișoara sau Iași. Recomandările PressOne

Târguri cu antreprenori și artiști locali în București, SlanăFest în Cluj-Napoca, Salonul Industriei Ușoare în Timișoara și concert de rock moldovenesc în Iași. Tu ce faci în weekend?

Aurul dacic: istoria și legendele lui. Podcast Colecționarul de Istorie

Cât de bogați în aur au fost dacii? De unde provenea aurul lor? La ce îl foloseau? I-au atacat romanii pentru a pune mâna pe comorile lor sau au existat și alte motive? De ce nu s-au găsit și mine de argint din perioada dacică și cea romană?

Rulotele „Yep – it’s funlicious” se află în prezent pe Aleea Stadionului și la Cluj Business Center, pe strada Henri Barbusse.

Când i s-au aprobat și fondurile SRL-D, Darian a mai achiziționat o rulotă. Încet-încet s-a pus pe picioare, a angajat oameni, iar acum se pregătește să deschidă un punct de vânzare fix în centrul orașului.

„Știi ce e foarte fain, că și acum mai ținem legătură cu clienții și prietenii pe care ni i-am făcut atunci, în 2014, la început. Ne mai sunăm din când în când, vedem ce face fiecare.

Practic, am văzut bebeluși abia născuți, la două săptămâni, și veneau în parc cu părinții lor. Acum au trei ani și merg la creșă sau la grădiniță și continuăm să avem legătura asta”.

Clătita vedetă e Monkey Business, cu nutella și banane, și cea cu biscuiți oreo, unt de arahide și cocos. Iar dintre cele sărate, clătita cu șuncă de curcan, mozzarella și cremă de brânză sau Mediterranean Fresh cu prosciutto, rucola, pesto, brânză brie.

La ultima ediție Untold, au vândut peste 10.000 de clătite. La prima ediție avuseseră patru „platane”, pentru ca în 2017 să meargă cu 10 plite și o echipă de 12 oameni.

Avem nevoie de ajutorul tău!

Mulți ne citesc, puțini ne susțin. Asta e realitatea. Dar jurnalismul independent și de serviciu public nu se face cu aer, nici cu încurajări, și mai ales nici cu bani de la partide, politicieni sau industriile care creează dependență. Se face, în primul rând, cu bani de la cititori, adică de cei care sunt informați corect, cu mari eforturi, de puținii jurnaliști corecți care au mai rămas în România.

De aceea, este vital pentru noi să fim susținuți de cititorii noștri.

Dacă ne susții cu o sumă mică pe lună sau prin redirecționarea a 3.5% din impozitul tău pe venit, noi vom putea să-ți oferim în continuare jurnalism independent, onest, care merge în profunzime, să ne continuăm lupta contra corupției, plagiatelor, dezinformării, poluării, să facem reportaje imersive despre România reală și să scriem despre oamenii care o transformă în bine. Să dăm zgomotul la o parte și să-ți arătăm ce merită cu adevărat știut din ce se întâmplă în jur.

Ne poți ajuta chiar acum. Orice sumă contează, dar faptul că devii și rămâi abonat PressOne face toată diferența. Poți folosi direct caseta de mai jos sau accesa pagina Susține pentru alte modalități în care ne poți sprijini.

Vrei să ne ajuți? Orice sumă contează.

3€5€10€