Baroul clătitelor

Valentin Șchiopu

Redactor

În 2014, după ce a absolvit Dreptul la Cluj, sătmăreanul Darian Ceica a pășit cu stângul în „viață”. A ratat examenul de intrare în Barou, așa că s-a decis să își depună dosarul pentru fonduri SRL-D (societate cu răspundere limitată – debutant), un program menit să-i încurajeze pe tinerii întreprinzători.

Știa că vrea să pornească o afacere în zona street-food, care, la acea vreme, era reprezentată la Cluj de niște hardughii „pe butelie” unde se vindeau plăcinte, șaorme și covrigi. Până ce dosarul său a fost analizat, Darian s-a împrumutat de la tatăl său și s-a dus glonț la Iași, unde descoperise rulota visurilor sale.

Pentru numai 2.000 de euro, a bătut palma fără să clipească, mai ales că aflase că fusese adusă din Germania. Iar nemții, se știe, fac mașini bune.

Abia apoi s-a uitat peste acte. Noua achiziție se născuse undeva în 1961-1962 și păstrase din plin urmele vechii întrebuințări. Timp de foarte mulți ani, găzduise prăjire de cârnați la diverse târguri nemțești.

Și măcar dacă acesta ar fi fost singurul inconvenient. În curând avea să descopere că îl cam plouă în rulotă, că nu e bine izolată și că se surpă podeaua.

A recondiționat-o, iar la ediția 2014 a festivalului Jazz in the Park era prezent cu clătite, sandviciuri și sucuri. Așa lua naștere YEP – it’s funlicious, una dintre primele inițiative de acest fel din Cluj. A rămas în colțișorul său din Parcul Central și a început să-și formeze o clientelă fidelă.

„O decizie nesăbuită, fiindcă nu știam prea multe despre street-food. Nici nu prea exista atunci acest domeniu. Nu mă interesasem înainte dacă se pot pune rulote pe domeniul public, dacă sunt acceptate. Nici în ziua de azi legislația legată de street-food nu e prea limpede”.

Distracția a durat doar până la venirea iernii. Iarna lui 2014 l-a făcut pe Darian să și-o imagineze pe cea de la Stalingrad. Avea, în medie, cam 10 clienți pe zi. Treceau mai mult să-l salute și să să verifice dacă n-a înghețat între timp.

„Îmi dorisem foarte mult să fiu undeva în parc: oameni plimbându-se și luând mâncare la mână. Iarna aceea a fost cruntă, un tablou destul de deprimant.

Afară erau minus 20 de grade, iar eu așteptam clienți cu mănuși, căciulă și polar. În primele luni nici n-am avut curajul să le spun alor mei că n-am suficiente încasări încât să-mi pun un geam, un plexiglas.

Deci n-aveam nici geam, stăteam înăuntru și ningea efectiv pe mine. Înghețau țevile, tot ce era în rulotă, instalația de apă și espressorul trebuiau decongelate în fiecare dimineață. Mi-am spus că mai greu de atât nu va fi niciodată și am avut răbdare”.

Rulotele „Yep – it’s funlicious” se află în prezent pe Aleea Stadionului și la Cluj Business Center, pe strada Henri Barbusse.

Când i s-au aprobat și fondurile SRL-D, Darian a mai achiziționat o rulotă. Încet-încet s-a pus pe picioare, a angajat oameni, iar acum se pregătește să deschidă un punct de vânzare fix în centrul orașului.

„Știi ce e foarte fain, că și acum mai ținem legătură cu clienții și prietenii pe care ni i-am făcut atunci, în 2014, la început. Ne mai sunăm din când în când, vedem ce face fiecare.

Practic, am văzut bebeluși abia născuți, la două săptămâni, și veneau în parc cu părinții lor. Acum au trei ani și merg la creșă sau la grădiniță și continuăm să avem legătura asta”.

Clătita vedetă e Monkey Business, cu nutella și banane, și cea cu biscuiți oreo, unt de arahide și cocos. Iar dintre cele sărate, clătita cu șuncă de curcan, mozzarella și cremă de brânză sau Mediterranean Fresh cu prosciutto, rucola, pesto, brânză brie.

La ultima ediție Untold, au vândut peste 10.000 de clătite. La prima ediție avuseseră patru „platane”, pentru ca în 2017 să meargă cu 10 plite și o echipă de 12 oameni.

Ce păstrăm și ce schimbăm în rețetele vechi? Gărâna, între amintirea gulașului de la primele ediții ale festivalui de jazz și mâncărurile gătite astăzi

La Gărâna, căutarea rețetei gulașului de la primele ediții ale festivalului de jazz deschide o discuție despre păstrarea gusturilor și a amintirilor locului. Aceste povești și demonstrații culinare pot fi urmărite în cele două părți ale documentarului „Amintiri Gustoase” dedicate Gărânei, pe canalul de YouTube al platformei.

Florin Șerban, primul regizor român care câștigă Leopardul de Aur: „Sunt mulți copii și adolescenți care, din păcate, se vor regăsi în filmul ăsta”

„Nu e locul tău aici”, lungmetrajul regizat de Florin Șerban, a câștigat Leopardul de Aur la Festivalul de la Locarno și a devenit primul film românesc care a obținut marele trofeu. Într-un interviu acordat PressOne, regizorul Florin Șerban vorbește despre reacțiile spectatorilor tineri la filmul în care mulți dintre ei se vor regăsi.