Via Transilvanica: desant gastronomic în Secuime

Voicu Bojan

Reporter

Via Transilvanica unește oameni, culturi, etnii. Trece prin pustiețăți, locuri uitate sau prin unele foarte animate. Uneori, trece și prin stomac. Străbătând regiuni istorice foarte diverse e inevitabil să nu întrebi de bucătăria specifică. E o bucurie să descoperi că aceasta există, se diversifică, iar vechile rețete sunt reînviate și puse pe masă. Dacă tot ești în Secuime, în loc de sarmale, nu mai bine încerci un Székelygulyás?  

Descălecatul nostru culinar a bifat un han tradițional pe nume Gizi Csárda, unde ne-am simțit într-o atmosferă atât de prietenoasă, de parcă eram în epoca pre-pandemie. Am mai oprit la Helyénvaló Helyi, care s-ar traduce prin „magazin cumsecade”. Așa și este. Plecat din ideea simplă de a încuraja producătorii locali să ofere direct produse proaspete spre vânzare, acum magazinul găzduiește peste o sută de sortimente din cele mai diverse.

Iar Ambrus Levente din localitatea Dealu a fost o surpriză amețitoare. E un maestru multipremiat, care are un palmares de 42 de feluri diferite de pălincă, toate din fructe, toate naturale și maturate după rețete secrete, vechi de câteva generații.

Mulțumim, Via Transilvanica fiindcă în drumul tău treci prin astfel de locuri surprinzătoare și ne ajuți să le descoperim nu doar cu pasul, ci și cu papilele gustative. Drumurile frumoase au gust bun! 

Această serie de articole despre redescoperirea la pas a țării noastre este susținută de Raiffeisen Bank, ca o contribuție la promovarea culturii și tradițiilor românești. Raiffeisen Bank este partener strategic al proiectului Via Transilvanica și al Asociației Tășuleasa Social și a susținut amenajarea a 300 de kilometri ai traseului, în ultimii trei ani.

Florin Șerban, primul regizor român care câștigă Leopardul de Aur: „Sunt mulți copii și adolescenți care, din păcate, se vor regăsi în filmul ăsta”

„Nu e locul tău aici”, lungmetrajul regizat de Florin Șerban, a câștigat Leopardul de Aur la Festivalul de la Locarno și a devenit primul film românesc care a obținut marele trofeu. Într-un interviu acordat PressOne, regizorul Florin Șerban vorbește despre reacțiile spectatorilor tineri la filmul în care mulți dintre ei se vor regăsi.

„Dacă n-ai acea mâncare pe masă, nu știi că e duminică!” Ce se gătește în familiile croaților din zona Carașovei

La Carașova, un localnic își amintește că, duminica, bunicul, fiul și nepoții mâncau împreună supă de găină. La Rafnic, în comuna vecină Lupac, Maria Boșca face supă în fiecare zi. Pentru duminică, mai trebuie însă sarmale și un colac. Cel pe care îl pregătește acum e cu nucă, iar în alte duminici, poate fi cu mac, cu cireșe sau cu mere.